Afacerile cu mâncare sunt noua tendinta a francizelor

Miercuri, 15 Iulie 2009 12:09

Împrumutul de branduri pe segmentul Food& Beverage esteîn crestere,în ciuda contextului mai putin favorabil de pe piata.

Chiar siîn condi?ii de criza, românii trebuie sa manânce. Francizele din zona„food“ sunt preferate de investitori. Cele mai cautate sunt cele cu o investi?ie mica si cu produse simple, tip fast food, la pre?uri mici.

NEW YORK PIZZA, KING KEBAB, BBQ Chicken sau Papa John’s sunt numai câteva dintre numele noi care siau anuntat intrareaîn România.

Acestora li se adauga planurile de extindereîn regim de franciza ale brandurilor internationale existente deja pe piata locala, precum Teriyaki, Vapiano sau Broaster Chicken si Daylight Donnuts, dar si celor autohtone, precum restaurantele-pizerii Bella Italia, lantul Shanghai sau gogoseriile Fitosica.

“Cele mai «vânate» francize sunt cele din domeniul de restaurante si fast food, alaturi de servicii si retail. Oamenii prefera acest tip de francize si datorita faptului ca se gândesc ca,în perioada de recesiune, românii vor cheltuiîn continuare bani pe mâncare. Cum preparatele tip fast food sunt foarte populare la noi, restaurantele si cafenele nu duc lipsa de clienti, iar livrarile la domiciliu au început sa devina din ceîn ce mai atractive avândîn vedere accesibilitatea lor fi nanciara, dar si ca timp, este clar ca viitorii francizati se gândesc sa investeasca bani, timp si pasiuneîn aceste tipuri de afaceri”, explica presedintele Asociatiei Române de Franciza (AFR), Costin Anton. Potrivit acestuia, desi piata de franciza a înregistrat o stagnare generata de situatia economica mai putin fasta, nu se poate vorbi de recesiune pe acest segment, ci poate doar de o reorientare.“Am afi rmat de multe ori ca franciza poate fi si o solutie de depasire cu succes a crizei prin însasi continutul intrinsec al acestui concept”, adauga Anton.

Investitie mica si produse ieftine

Raluca Stanciu, Franchise Development Manager la CHR Consulting, este de parere ca actuala criza este mult mai puternic resimtita pe alte piete internationale, astfel ca francizoriiîsi muta interesul catre România - o piata considerataînca emergenta.

Potrivit acesteia, desi piata traverseaza o corectie pe toate domeniile de activitate, intrarile pe segmentul restaurant/fast food/ cafenele predomina anul acesta, devansând, de exemplu, segmentul fashion retail - “tendinta” anului trecut.“Planurile de dezvoltare sunt continuate anul acesta de investitorii puternici, care detin capital de lucru disponibil pentru traversarea perioadei prezente”, explica Raluca Stanciu.

Cu toate acestea, investorii sunt precauti din punct de vedere al sumelor alocate, investitia mica de tip start-up si produsul fi nit cu pret competitiv, care sa sporeasca consumul, fi ind principalele criterii de alegere. Astfel, cea mai mare cautare o au francizele de tipul gogoseriilor, piadineriilor sau restaurantelor de tip fast food cu investitii de pânaîn 50.000 euro. Un exemplu elocvent este Gogoseria Fitosica, ce detineîn prezent peste 27 de de unitati francizate la nivel national. Pretul francizei de 6.200 de euro include transferul complet de know-how si achizitia utilajului de produs gogosi.

Exemple asemanatoare sunt Danny Donuts (taxa de intrare de 2.000 euro, investitie 7.000 euro), Daylight Donnuts (taxa de intrare de 12.000 de euro si investitie de 30.000 - 35.00 euro) sau Broaster Chicken (taxa de intrare 12.000 euro si investitie de 35.000 - 40.000 euro).

Un alt segment important careînregistreaza cresteri pe piata locala este reprezentat de cafenele.

„Cresterea este datorata pozitionarii acestui segmentîn conformitate cu profi lul consumatorului fi nal: clientul de cafenea alege ambientul pentruîntâlnirile cu prieteni, discutii referitoare la diferite probleme si la efectele crizei”, explica Raluca Stanciu.

Investitiaîntr-o franciza de cafenea ajunge de multe ori la 100.000 de euro si poate chiar depasi aceasta cifra, astfel ca, potrivit reprezentantei CHR, dezvoltarea pe acest segment are loc cu precadere prin contracte de joint-venture. Totusi, si nume mari care necesita investitii considerabile precum patiseriile Paul Bakeries (453 de locatiiîn toata lumea si o investitie per locatie de circa 450.000 euro în România) sau restaurantele Vapiano (45 de locatii si investitie de circa 1.200.000 euro per locatieîn România) au intrat recent pe piata autohtona.

Reprezentantii acestora spun ca planurile de dezvoltare nu se opresc aici. O alta explicatie a extinderiiîn continuare a afacerilorîn franciza este scaderea chiriilor, preturile fi ind cu cel putin 30% sub valorile anului trecut, atâtîn ceea ce priveste locatiile stradale, cât si spatiile din centrele comerciale. “Securizarea unui contract de locatiuneîn conditii deosebite de închiriere se realizeaza pentru o perioada de minium 5 ani”, mai spune Raluca Stanciu, care subliniaza importanta locatiilorpentru rezultatele viitoarei afaceri.

New entries

Lista intrarilor noi continua si anul acesta, lantul delivery NewYork Pizza si reteaua fast food cu specifi c arab King Kebab fi ind printre primele branduri care si-au anuntat lansarea pe pe piata autohtona.

Adrian Gheorghe, Managing Director la Thinkbig International, companie care reprezinta aceste branduriîn România, spune ca deschiderea primelor trei locatii este programata pentru urmatoarele sase luni. Structurat pe trei module, King Kebab percepe taxe diferite de intrare în franciza, dupa cum urmeaza: 5.000 euro pentru conceptul„servire la geam” (locatii stradale), 7.000 euro pentru takeaway (centre si galerii comerciale) si 15.500 euro pentru restaurant dine-in (locatii stradale) si investitii globale de 15.000, 30.000, respectiv 70.000 euro. Redeventa reprezinta 5% din cifra de afaceri lunara.

În cazul New York Pizza, taxele de intrare sunt de 5.000 euro pentru delivery, respectiv 7.500 euro pentru restaurant, cu investitiiîntre 25.000 si 30.000 euro si redeventa de 5% din cifra de afaceri lunara.

Si compania CHR Consulting esteîn discutii avansate cu nume foarte cunoscute de pe piata internationala, precum Papa John’s (pizza delivery & restaurant), pizzeriile Little Caesar’s, fast food-urile BBQ Chicken sau grillurile Charley’s. De asemnea, branduri mari precum lantul american de pizzerii Domino’s, lantul de magazine de sandwich-uri Subway si gigantul italian Autogrill tatoneaza piata locala.

Francizori mai flexibili

În cazul brand-urilor mari, care opereaza sub contracte de masterfranciza si care acorda dreptul exclusiv de operare a brand-uluiîn România, taxele de intrare variazaîntre 20.000 si 1.000.000 euro,în functie de notorietatea brand-ului.

Cu cât brandul este mai cunoscut, cu atât pretentiile francizorului suntînsa mai mari. Totusi, actualul climat economic a creat o schimbareîn atitudinea francizorilor, aceasta putând fi o alta explicatie a faptului ca francizele de food înregistreazaînca un trend ascendent pe piata locala.„Planurile de expansiune sunt mai precaute.

În noul context, fl exibilitatea francizorilor este mult mai mare: daca pâna anul trecut, taxa de masterfranciza se platea integral la momentul semnarii contractului, acum se discuta cel mai adesea de esalonarea acesteia si plata odata cu deschiderea fi ecarei noi unitati în parte”, spune Raluca Stanciu.

Flexibilitate s-a constatat, de asemenea, si la nivelul negocierilor pentru taxele de exclusivitateîn România. Astfel, dacaînainte, numele de notorietate asteptau ca master francizatul local sa le asigure un numar fi x (de regula, mare) de unitati pe o perioada de 10 ani, pe principiul“take it or leave it”, acum acestia sunt dispusi sa negocieze numarul de locatii, chiar pâna la jumatate,în unele cazuri. „Investitorii tind sa fi e foarte precautiîn ceea ce priveste previziunile de dezvoltare pentru urmatorii trei ani, urmare a instabilitatii pietei”, coinchide managerul de dezvoltare franciza al CHR Consulting.

Piata francizei din România aînregistrat la fi nele lui 2008 o cifra de afaceri de circa 1.5 miliarde de euro, 30% din aceasta cifra fi ind realizata de sectorul fast si slow food. La sfârsitul anului 2008, operau 450 de concepte de francize si un numar total de circa 1.900 de francizati.

adriana.popescu@bpgroup.ro